Jean Sulpice vous convie à un voyage initiatique sur ses cimes gourmandes de Val Thorens. L’occasion de découvrir le parcours de ce jeune chef passionné qui présente, Jean-François Mallet.

Comment retrouver le bon goût des yaourts de notre enfance ? A l’aide d’une simple yaourtière, classiques natures ou à la vanille, aux fruits au muesli ou encore façon lemon curd, vous pourrez confectionner vos yaourts à loisir et même réaliser des recettes à base de ces délices lactés. Photographies de David Japy.

Hervé Amiard, photographe, les connaît bien pour leur avoir consacré plusieurs ouvrages. Cette fois, il a choisi de les réunir et de leur donner la parole en abordant des sujets aussi variés que le bio, la cuisine moléculaire, la malbouffe, la critique, etc. 4 chefs, 4 personnalités qui ont marqué la gastronomie française : Ghislaine Arabian, Eric Fréchon, Joël Robuchon et Alain Senderens.

Gontrand Cherrier, boulanger et auteur de nombreux ouvrages sur le sujet récidive en nous contant le pain sous une forme nouvelle, à travers cinq chapitres, chacun abordant le pain sous un angle symbolique. Chaque recette magnifiquement illustrée (Thomas Dhellemmes) et mise en scène (Véronique Villaret) livre par ailleurs les secrets de ses origines, de sa fabrication et de sa diversité. Et pour ne pas abîmer ce très bel ouvrage, dissimulé dans la reliure, un petit guide pratique illustré qui reprend les 50 recettes.

30 recettes sucrées créées et expliquées par le chef Pierre-Dominique Cécillon, qui donne chaque semaine des cours de cuisine pour les enfants, dans le cadre de ses ateliers. Des recettes simples à réaliser, adaptées au niveau des enfants et illustrées par de belles photographies. En plus, un batteur "petit chef" à piles est fourni !

Joël Robuchon avec le docteur Patrick-Pierre Sabatier ont conçu ce livre, véritable mode d’emploi à l’usage de ceux qui souhaitent repenser leur régime alimentaire. Construit en deux parties, conseils et plan d’attaque chronologique d’un côté et recettes de l’autre, il vous aidera sans nul doute à vaincre vos petits kilos superflus.

Faites le tour de France des maîtres-affineurs et explorez les particularités et les saveurs de nos terroirs. Le tout servi dans une jolie boîte en bois !

Sans ustensiles, difficile de faire la cuisine. Chacun d’eux a une fonction bien précise, que nous détaille Christine Mc Fadden. Elle passe au crible plus de 500 ustensiles avec à la clé 100 recettes de grands chefs permettant de s’initier à leur maniement. Toutes les techniques, présentées étape par étape, n’auront plus de secrets pour vous !

Ne vous-êtes vous pas déjà demandé ce que sphérification pouvait bien vouloir dire ? Cet ouvrage vous offre entre autres la réponse. Dans ce petit précis de cuisine moléculaire, vous allez pouvoir appréhender les différentes techniques mais aussi les mettre en pratique à travers des recettes. Un livre composé à 4 mains par deux femmes ingénieurs en agro-alimentaire, Anne Cazor et Christine Liénard.

Les critiques culinaires savent-ils cuisiner ? Assurément oui. A l’initiative de l’Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie, ils livrent dans cet ouvrage leurs recettes préférées afin de soutenir les Restaurants du Cœur, l’intégralité des droits d’auteur étant reversée à cette association. Une centaine de recettes en tout genre illustrées en couleur par Michel Bridenne.

"J’aurai passé un demi-siècle de ma vie à rouler ma bosse et mon estomac sur la Terre entière et n’ai toujours pas perdu l’appétit de le raconter. Non pas en professeur « ès-gastronomie » oh le vilain mot ! mais en gourmand, amateur de bonnes et belles choses, de rencontres et de découvertes." Dixit Christian Millau, l’auteur et le co-fondateur du célèbre guide Gault et Millau.

Sonia Ezgulian relate les rebondissements gourmands d’un pot-au-feu, du dimanche au vendredi, 40 recettes où chaque jour, elle crée avec les restes de la veille des nouvelles recettes aussi malignes que délicieuses.

C’est Gilles Marchal qui crée les nouveautés de la Maison du Chocolat ; dans cet ouvrage, il dévoile 36 recettes traditionnelles, truffes ou ganaches, ou audacieuses, mariage saint-jacques et cacao...

Le livre est né de la rencontre d’un chef et d’un "nez", Jean-Marc Notelet, chef du Caïus à Paris, et Blaise Moulin, parfumeur, se sont livrés au jeu des épices : résultat 45 recettes parfaitement maîtrisées.

Bruno Doucet œuvre au restaurant La Régalade, à Paris. Il signe là son premier livre de cuisine avec des recettes classiques revisitées de façon créative, raffinée et moderne.

Avoir Joël Robuchon comme professeur de cuisine, vous en rêviez ! Il aura fallu quatre ans de travail du grand chef pour décortiquer chaque recette. Joël Robuchon vous en explique point par point tous les détails.

Dans la collection "Leçons de cuisine", Paul Bocuse et son chef Christophe Muller nous racontent dix recettes emblématiques de la cuisine du grand chef : soupe aux truffes, tourte de canard et foie gras, tarte tatin n’auront plus de secrets pour vous.

De nouvelles recettes du chef du restaurant le Grand Véfour, à Paris. Cette fois ce sont des plats de copains qu’il nous raconte.

Frédéric Anton, le chef triplement étoilé du Pré Catelan, lève le voile sur sa cuisine et nous emmène dans son univers. C’est Chihiro Masui, japonaise et gourmande, qui l’a suivi et qui nous fait découvrir les recettes de ce chef talentueux.

Gérard Rabaey, le chef du restaurant triplement étoilé de Montreux, donne très simplement des recettes de tous les jours, inventives, séduisantes, souvent végétariennes.

Du plus classique, chocolat, framboise, au plus original, truffe, vinaigre balsamique, Pierre hermé livre ici toutes ses recettes de macarons.

Anne-Sophie Pic est la seule femme française avec 3 étoiles au Guide Michelin, petite fille et fille de très grands chefs, elle s’applique à passer le relai. Dans ce livre, elle nous accompagne dans l’apprentissage d’une cuisine simple et intuitive.

Recettes décortiquées pas à pas, explications des termes ou des techniques culinaires, recettes du monde entier, le nouveau logiciel du très ludique Nintendo entre en cuisine.

Jules Gouffé, élève d’Antonin Carême, a été l’un des cuisiniers les plus célèbres du XIX ème, son surnom est évocateur : l’apôtre de la cuisine décorative. Son livre de cuisine édité vers 1870 est une œuvre magistrale qui recèle de précieux trésors.

Impossible de faire la fine bouche devant les nombreuses recettes proposées par Philippe Mérel, financiers, guimauve, truffes, …à cuisiner sans modération.

Quand tradition bourgeoise et inventivité gastronomique se rencontrent dans la casserole d’un grand chef, ça donne un livre de recettes formidables, en bonus, des conseils, des « trucs » et des suggestions de vins.

La dernière édition du guide de Bettane et Desseauve, avec ses 10 000 crus passés au crible, son palmarès des meilleurs vins et son accès à un site internet privé, est plus riche d’infos malines : les meilleures affaires dans les Foires aux vins près de chez vous, les vins à petits prix à déguster sans attendre…

Carbonade, hochepot, cramique, endives braisées et bien sûr l’incontournable tarte au Maroilles (que personne n’est obligé de tremper dans son café…), vous saurez tout tout tout sur la cuisine des biloutes.

Deux spécialistes incontestables nous font faire le tour du monde du vin et montrent les conséquences, favorables ou préjudiciables, du réchauffement climatique sur la production viticole.

Origines, mythes, usages, bienfaits, recettes de beauté ou de cuisine, tout est raconté dans cet ouvrage sur ce magnifique produit.

170 recettes, toutes illustrées, déclinent le chocolat. Qu’elles soient classiques, simplissimes ou originales, elles sont en tout cas inratables puisque testées par les pâtissiers du Cordon Bleu.

Les auteures, mère et fille, nous prouvent en une cinquantaine de recettes qu’il est possible de faire rimer sain et bon dans l’assiette.

Ce livre met en scène toutes les occasions de cuisiner en extérieur : barbecues et pique-niques à la campagne ou en ville. Toutes les occasions abordées sont accompagnées de conseils pratiques.

« Nouvelles variations gourmandes » la dernière collection des Editions Solar, 30 recettes pour chaque thème choisi, des plus classiques aux plus originales.

Olivier Roellinger et les frères Lejalé, l’un écrivain et l’autre photographe nous racontent leur voyage à travers le monde. Chaque étape nous dévoile une saveur, une épice, et inspire à ce chef épris du large une nouvelle recette.

Toutes les recettes proposées font la part belle aux produits de saison rehaussés de parfums d’herbes, d’épices et d’aromates. Savoir choisir et conserver un produit, connaître ses vices ou ses vertus, l’auteure nous donne de multiples conseils.

Après « Les légumes », paru en 2006, Jean-Michel Lorain nous propose 80 recettes à base d’herbes, de salades et de fleurs, chaque produit, photographié par le chef, est décrit avec précision et passion.

Chez les Janier, la passion du fromage se transmet de père en fils, Christian, l’auteur, fromager et « Meilleur ouvrier de France » nous livre ici une somme de connaissances acquises depuis plus de cent ans.

Quand Vidal, le spécialiste de l’information santé, se penche sur l’alimentation, ça donne un guide précieux de conseils nutritionnels et de suggestions de menus.

Un livre, 40 recettes équilibrées (smoothies, soupes, sandwichs, salades…) faites maison et à emporter au bureau, en voyage ou en promenade, avec une lunch box en cadeau.

Laurence, Leslie, Aude et Stephan nous livrent 4 nouveaux titres. Une cuisine inventive au quotidien, simple et toujours délicieuse. Parce que cuisiner, c’est simple quand tout est expliqué !! On ne change pas une équipe qui gagne. Après plus de 40 livres publiés, la collection La popote des potes s’élargit encore avec la même équipe d’auteurs dynamiques, des sujets gourmands et des livres conviviaux !

Plus de 80 glaces, sorbets, parfaits et granités et 40 idées de déco gourmande. Des recettes aux parfums parfois insolites ou délicieusement régressifs.

Des cartes qui se déclinent par thèmes : 1-Les basiques, 2-Le végétal, 3-Le fast-food, 7 familles de plats sains et faciles à réaliser, c’est ce que propose Marc Veyrat sur un support aussi ludique qu’inhabituel en cuisine.

Gilles Pudlowski et ses enquêteurs nous livrent leur avis d’expert en gourmandise dans le dernier Guide Pudlo France ! Avec ses bonnes et ses mauvaises critiques, avec des fermetures et des ouvertures, bref, ce guide offre un compte-rendu complet de la vie gastronomique parisienne.

Bruno Jarry tient une épicerie fine à Paris. Sa grande connaissance des épices en fait tout naturellement un guide précieux pour les comprendre et apprendre à les utiliser. Il nous fait découvrir une cinquantaine d’épices issues de diverses contrées,donnant pour chacune une foule de précisions utiles.

Fatema Hal propose dans son dernier livre un véritable panorama de la cuisine marocaine. Soupes, brochettes, tajines, pastillas, pâtisseries sont accompagnées de photos de plats, de tours de main ou même de reportages pour mieux appréhender toutes les techniques de cette belle cuisine.

Plus connu pour la cuisine méridionale qu’il sert dans ses restaurants de la presqu’île de Saint-Tropez, Christophe Leroy nous raconte son coup de foudre gastronomique pour le Maroc. Des recettes originales dans lesquelles il a su allier avec justesse l’Orient et l’Occident.

C’est un livre de recettes à la fois très classique et très personnel. Il propose des leçons de confitures tantôt traditionnelles, confitures de fraises et framboises, tantôt originales, confiture de céleri et ananas au romarin, mais jamais anodines et surtout toujours raffinées et précises.

Comparable à notre ragoût, le tajine peut se faire à base de légumes, de viande, de volaille ou de poisson parfumés d’épices. 30 recettes simples, véritables invitations à voyager au Maroc.

Fine comme de la dentelle, cette pâte à base d’eau et de très fine semoule est incomparable pour apporter du croustillant à vos recettes de feuilletés. Leur finesse permet de leur donner toutes les formes que l’on veut.

Une grande enquête internationale sur les attitudes vis-à-vis de l’alimentation, du corps et de la santé, réalisée plusieurs années durant sur plus de 7 000 personnes. Une véritable radiographie, précise et fouillée, des « mangeurs » contemporains dans six pays occidentaux et quatre langues.