Face au Rhin, le vignoble
alsacien procure une grande
palette de vins et de goûts
grâce à la variété de ses
terroirs. Région de blancs,
l’Alsace désigne ses vins
selon la variété du raisin
qui les compose (riesling,
pinot gris, gewurztraminer…).
Une récolte tardive
Le gewurztraminer vendanges
tardives est moelleux (sucré),
car ses grains de raisin vendangés tardivement
(octobre et début novembre)
sont en « surmaturation »
(concentration de sucres
et d’arômes) sous l’effet
de la « pourriture noble ».
Des saveurs exotiques
Ces vins sucrés tempèrent
l’amertume du chocolat et
offrent des saveurs de rose,
de litchi, d’abricot séché
et de pain d’épices
au sabayon à l’orange et
à la marjolaine, deux arômes
qui donnent un coup
de fraîcheur à l’ensemble.
À laisser vieillir
Ces vins de garde (dix à
quinze ans) mettent
du temps à exprimer tout
leur potentiel aromatique.
Il est conseillé de les
attendre au moins
cinq à six ans et des les servir
à 10 ou 11 °C en les aérant
en carafe une heure
à l’avance.
Choisir les millésimes 1998
ou 2000, excellents,
ou le 2003, grandiose !
Compter entre 25 € et 35 €
la bouteille.
Léon Beyer, gewurztraminer
vendanges tardives 1998
- Voir notre guide adresses
Un vin délicat, finement bouqueté et ample.
Assez riche pour un grand dessert.
Des arômes de rose, rose ancienne et épices fines
(poivre blanc, gingembre). Le miel et la cire d’abeille se
marient parfaitement aux notes exotiques
(litchi, mangue, ananas).
Prix : 32 €
