Verser 1 litre d’eau froide dans une casserole, ajouter les flocons d’avoine, chauffer vivement, saler, poivrer modérément.

Lorsque l’eau commence à bouillir, ajouter 75 cl de lait d’avoine, donner une ébullition puis transvaser le tout dans le bol d’un mixeur et mixer.

Colorer légèrement 50 g d’amandes concassées grossièrement avec 10 g de beurre dans une poêle anti-adhésive. Les débarrasser sur un papier absorbant.

Garnir 2 bols de soupe de lait d’avoine bien chaude et émulsionnée. (ne pas hésiter à chauffer les bols pour que la soupe ne refroidisse pas trop vite)

Répartir les amandes légèrement torréfiées et quelques petits morceaux de beurre frais, agrémenter d’1 petit filet de miel. Servir cette soupe de lait d’avoine sans attendre au petit-déjeuner ou au déjeuner (étant énergisante, il est déconseillé de la déguster le soir).

- A défaut de miel toutes fleurs, choisir un miel doux et délicat de type accacia

- Un vin blanc de Hongrie fruité, complexe et atypique, un Tokaji Azsu 5 Puttonyos sera parfait