1) Laver la botte de coriandre et la sécher. Supprimer l’extrémité épaisse des tiges. Conserver quelques pluches pour la présentation. Chauffer le bouillon de volaille.

 2) Dans le bol d’un mixeur, déposer la coriandre (tiges et feuilles), ajouter le fromage et mixer le tout. Terminer par le bouillon chaud tout en continuant de mixer.

 3)Poivrer selon votre goût (ne pas saler, le fromage l’étant déjà). Servir aussitôt.