15 g de saumon fumé coupé en petits dés
 4 cuillères à café d’œuf de saumon
 4 œufs de poule réservés pendant 1 heure à température ambiante
 6 œufs de caille
 1/2 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
 2 cuillères à café de ciboulette ciselée finement
 4 petites pluches d’aneth
 1 dl de crème liquide + 1 cuillère à soupe
 50 g de beurre
 Sel fin

 Prévoir en accompagnement 4 toasts de pain de mie.
 Prévoir : un toc œuf (facultatif)