400 g d’encornets (pièce de 200/250 g)
 280 g d’orecchiette, pâtes en forme de petites oreilles
 Le zeste d’1 citron vert haché finement
 1 petit oignon
 1 gousse d’ail
 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée finement
 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
 Gros sel, sel fin et poivre du moulin

Beurre de citron vert parfumé au gingembre :
 1/2 verre d’eau
 1/2 verre de jus de citron vert
 100 g de beurre
 1 cuillère à café de gingembre frais pelé et haché finement
 Sel fin et poivre du moulin