cuisinezcommeunchef.fr : recettes de chefs étoilés expliquées en vidéo et en photos - ENTRÉES

	Œuf mi-coque, mi-brouillé au saumon
Recette de Stephane Raimbault

	Artichauts poivrades aux pignons et lard paysan
Recette de Jean-Louis Nomicos

	Sardines fraîches marinées, compotée d’oignon et poivron
Recette de Christian Peyre

	Panzanella
Recette de Alain Ducasse

	Asperges vertes à l’oeuf friand
Recette de Philippe Braun

	Les tomates confites
Recette de Alain Ducasse

	Velouté de fèvettes au fromage de chèvre frais
Recette de Jean-Louis Nomicos

	Nems de chou vert au jambon cru
Recette de Olivier Bardoux

	Crème de lentilles au saumon fumé
Recette de Antoine Westermann

	Soupe de potiron, fleurette au goût de lard
Recette de Marc Veyrat

	Fondant de légumes épicé à l’avocat
Recette de Philippe Braun

	Salade de noix de saint-jacques
Recette de Bruno Oger

	Tartare de noix de saint-jacques à l’huile de vanille
Recette de Jacques et Laurent Pourcel

	Terrine de foie gras d’oie
Recette de Philippe Braun

	Soupe au lait d’avoine
Recette de Thierry Marx2

	Galette de sarrasin et petite épeautre crème végétale à l’huile de noisette
Recette de Laurence Salomon2

	Fricassée d’escargots au jus de persil, rutabagas confits
Recette de Patrick Gauthier

	Tarte à la bière
Recette de Marc Meurin

	Beignets de maroilles
Recette de Marc Meurin

	Tarte à l’oignon
Recette de Antoine Westermann

	Noix de saint-jacques à l’effilochée d’endives
Recette de Hélène Darroze

	Velouté de topinambours au goût de jambon de porc basque
Recette de Hélène Darroze

	Nems de coquillages au gingembre
Recette de Hélène Darroze

	Escalope de foie gras de canard aux fruits caramélisés
Recette de Hélène Darroze

	Foie gras de canard confit en terrine
Recette de Michael Petit

	Tartare de bar aux huîtres
Recette de Alberto Herráiz

	Gougères bourguignonnes avec une salade de cresson au citron
Recette de Patrick Gauthier

	Gâteau de champignons à l’ail et au persil
Recette de Jean-Paul Bostoen

	Sardines au curry de tourteau
Recette de Bernard Rambaud

	Crème de champignon en cappuccino
Recette de Bernard Rambaud

	Salade de crevettes et coques à l’œuf
Recette de Bernard Rambaud

	Pâté chaud de pigeons
Recette de Philippe Jousse

	Terrine de lapin au thym et aux noisettes
Recette de Philippe Jousse

	Soupe de moules de bouchot au safran
Recette de Eric Jan

	Gaspacho d’anchois fumés et roquette
Recette de Alberto Herráiz

	Foie gras de canard en conserve à la fleur de sel
Recette de Michael Petit

	Chaud froid de langoustines et châtaignes
Recette de Mathieu Viannay

	Vinaigrette d’asperges vertes au tourteau
Recette de Christian Plumail

	Maquereaux court-bouillonnés, nage au gingembre
Recette de Michel Portos

	Cocktail
Recette de Michel Cliche

	Œufs grillés aux amandes
Recette de Paul Bajade

	Tartare de tomates au thon
Recette de Paul Bajade

	Terrine de foies de volaille
Recette de Philippe Jousse

	Crème de carotte aux œufs de caille
Recette de Philippe Girardon

	Raviolis croustillants de munster au carvi
Recette de Jean-Paul Bostoen

	Briouates au fromage et pistaches
Recette de Maria Seguin

	Zaalouk d’aubergine
Recette de Maria Seguin

	Sardines farcies à la chermoula
Recette de Maria Seguin

	Gaspacho de concombre
Recette de Xavier Mathieu

	Asperges vertes cuites minute, jus de thé vert et coquillages
Recette de Nicolas Le Bec

	Sardines farcies à la niçoise, sauce tomate crue
Recette de Christian Plumail

	Fleurs de courgette farcies, coulis de poivron rouge
Recette de Philippe Guérin

	Club sandwich
Recette de Michel Cliche

	Thé de crevettes
Recette de Nicolas Le Bec

	Tartare d’huître et lotte façon céviche
Recette de Iza Guyot

	Acras de morue, tomate cerise au miel
Recette de Xavier Mathieu

	Salade croquante
Recette de Sébastien Sanjou

	Soupe de cresson à l’œuf
Recette de Henri Charvet

	Céleri rémoulade et pomme verte
Recette de Eric Frechon

	Escalope de foie gras aux abricots secs épicés
Recette de Fernand Mischler

	Noix de saint-jacques aux marrons
Recette de Jean-Marc Boyer

	Rouleau de printemps à ma façon
Recette de Joël Robuchon

	Petits gris de Charente en surprise
Recette de Jacques Cagna

	Crème de potiron et moules
Recette de Guy Savoy

	Brochettes de poulet sauce satay
Recette de Thiou

	Brochettes de crevettes
Recette de Thiou

	Cappuccino de pommes de terre et munster
Recette de Jean-Georges Klein

	Grillade de foie gras de canard, betteraves rouges aux épices, huile de citron
Recette de Jean-Georges Klein

	Soupe de haricots aux coquillages
Recette de Alain Dutournier

	Ravioles de langoustines, sauce anisée
Recette de Rougui Dia

	Asperges à la vinaigrette de pommes de terre
Recette de Patrick Bertron

	Saint-jacques cuites dans leur coquille, beurre aux herbes
Recette de Patrick Bertron

	Soupe de cresson et escargots
Recette de Romuald Fassenet

	Marbré de bleu du Vercors, mascarpone, vinaigrette au miel
Recette de Anne-Sophie Pic

	Tartes fines de lisettes, sauce vierge, copeaux de parmesan
Recette de Anne-Sophie Pic

	Caviar d’aubergines
Recette de Anne-Sophie Pic

	Tian de saint-jacques au beurre de champagne
Recette de Jacques Maximin

	Croustillant de saumon à la crème de ciboulette et caviar de harengs
Recette de Jean-Georges Klein

	Verres de pois cassés en folie
Recette de Marc Veyrat

	Timbales de noix de saint-jacques aux truffes
Recette de Yannick Alléno

	Foie gras poché au Chambertin
Recette de Yannick Alléno

	Crépinettes vertes aux huîtres et cristes-marines
Recette de Jacques Maximin

	Vinaigrette de filets de rougets en robe de poireau
Recette de Jacques Maximin

	Tarte fine à la fourme d’Ambert
Recette de Alain Passard

	Gambas rôties, bouillon au thé fumé
Recette de Thierry Marx

	Papillotes de langoustines au basilic
Recette de Joël Robuchon

	Noix de saint-jacques, lentilles confites et pétillant de cannelle
Recette de Marc Veyrat

	Huîtres chaudes aux échalottes et au vin rouge
Recette de Marc Haeberlin

	Velouté de capucines aux moules de bouchot
Recette de Alain Passard

	Huîtres gratinées au champagne
Recette de Yannick Alléno

	Tourteau et navets aigres-doux
Recette de Alain Passard

	Risotto de soja
Recette de Thierry Marx

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Tartare de noix de saint-jacques à l’huile de vanille - Filet mignon de veau en croûte de parmesan, roquette aux noisettes - Tomates farcies - Raviolis aux cèpes - Gâteau au chocolat sans farine - Suprêmes de pintade rôtis au citron - Banane étuvée aux raisins - Quasi de veau en cocotte - Panzanella - Œuf mi-coque, mi-brouillé au saumon -